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年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做(二) -

导语:每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻,到了大年三十人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴,回顾过去的一年以美食佳肴的方式犒劳自己。北方大年三十以饺子为主,相比南方却朴素了许多,南方年夜饭讲究菜谱样式多,而各地年夜饭传统食物各不相同。过年年夜饭一般需要准备十六个菜,那么年夜饭菜谱怎么做呢?天气网为您介绍年夜饭菜谱十六个菜的做法吧!年夜饭不妨下厨给自己及家人一个美味的馈赠吧。


年夜饭菜谱十六个菜:凉拌黑木耳

九、年夜饭菜谱十六个菜:凉拌黑木耳

原料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ;

做法:

1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

十、年夜饭菜谱十六个菜:炝拌金针菇

原料:鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。

做法

1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。

2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。


年夜饭菜谱十六个菜:莲藕排骨汤

十一、年夜饭菜谱十六个菜:莲藕排骨汤

癫痫病医院有哪些料:新鲜排骨、莲藕。辅料:盐、葱段、生姜、陈皮、花椒

做法

1、排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。

2、莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。

3、排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。

4、水开后保持中到大火,一直煮30-40分钟左右,再改中火炖1-1.5小时左右,汤好,加入适量盐,不需要加鸡精,汤已经很鲜美了。

十二、年夜饭菜谱十六个菜:四喜丸子

原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

做法

1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用;

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。


年夜饭菜谱十六个菜:西芹百合炒腰果

十三、年夜饭菜谱十六个菜:西芹百合炒腰果

原料:中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克

调味料:盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法

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1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

十三、年夜饭菜谱十六个菜:姜茸菠菜塔

原料:菠菜250克,芝麻少许,姜茸适量,盐适量,生抽适量,生油适量

做法

1、菠菜去根部洗净后切段。

2、水烧开后加入菠菜、生油和盐,将菠菜烫熟后捞起沥干。

3、将菠菜中的水分稍稍攥干后放入大碗中。

4、锅内放少量油,烧热后加入姜茸。

5.将姜茸及熟油淋在菠菜上,再加入适量生抽拌匀。

6.稍微压紧菠菜,然后迅速将碗倒扣在碟上。

7.拿开碗,在上面放上芝麻和姜茸。


年夜饭菜谱十六个菜:椒盐排骨

十四、年夜饭菜谱十六个菜:椒盐排骨

原料:肋排500克,鸡蛋一个,红椒青椒各一个,洋葱1/4个,葱一段,姜片2片,淀粉适量,【调味料】:椒盐,糖,酱油,料酒

做法

1 、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。用葱姜,盐,糖,酱油,料酒把排骨腌制一小时。

2、 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。

3 、把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。

十五、年夜饭菜谱十六个菜:豆腐皮春卷

原料:主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。

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辅料:小麦面粉50克,调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。

做法

1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块;

2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝;

3 、荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎;

4、面粉放入碗内,加水调成湿浆;

5、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅;

6、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷);

7、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。


年夜饭菜谱十六个菜:八宝酱炒年糕

十六、年夜饭菜谱十六个菜:八宝酱炒年糕

原料:火腿20g,鸡肫20g,冬笋20g,香菇20g,虾仁20g,青豆20g,豆腐干20g,胡萝卜20g,年糕200g,海鲜酱1茶匙(15g),白砂糖1茶匙(5g),老抽1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油30ml

做法

1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净,切成0.5cm的小丁,年糕切成0.5cm厚的片,备用。

2、将汤锅置于飞利浦电磁炉上,倒入清水,按烧水键烧开,分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟,盛出泡入冷水中浸凉,捞出沥净水分。

3、另起一炒锅置于飞利浦电磁炉上,倒入油,按煎炒键,将油烧至六成熟,放入年糕片稍煎,待两面煎至金黄色盛出,待用。

4、锅中留底油烧热,放入汆烫好的八宝料煸炒至香,倒入煎好的年糕片拌炒均匀,调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

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